2016年中国鲜、冷藏肉产量数据月度统计表【图表】 全年累计产量达3637.1万吨
2017-02-08 来源:beplay登录中心
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导读:据beplay登录中心发布的《2017-2022年中国冷藏肉行业趋势预测展望与投资机会分析咨询报告》表明:2016年我国鲜、冷藏肉产量达3637.1万吨,累计下降1.1%。
冷藏肉冷藏肉是指畜肉宰杀后,经预冷,继而在—18℃以下急冻,深层肉温达—6℃以下的肉品。经过冻结的肉,其色泽、香味都不如新鲜肉或冷却肉,但保存期较长,故仍被广泛采用。
肉的冷却贮藏是指使产品深处的温度降低到0~1 ℃左右,然后在0 ℃左右贮藏的方法。冷却肉因仍有低温菌活动,所以贮存期不长,一般猪肉可以贮存1周左右。为了延长冷却肉的贮存期,可使产品深处的温度降低到-6℃左右。但由于原料种类的不同,冷却处理的条件也有差异。
从营养上看,由于冷藏的肉水分快速冻结,体积增大,会对肉的细胞结构造成一定破坏,导致解冻后细胞内容物流出,尤其是B族维生素会有一定损失。不过,只要不反复冷冻、解冻、久冻,与日常烹调对营养的损失相比,这些损失可以忽略不计。况且,吃肉最大的营养价值是补充蛋白质与铁等矿物质,而冷冻肉中这两种营养成分与其他几种肉差别不大。
据beplay登录中心发布的《2017-2022年中国冷藏肉行业趋势预测展望与投资机会分析咨询报告》表明:2016年我国鲜、冷藏肉产量达3637.1万吨,累计下降1.1%。
指标 | 2016年12月 | 2016年11月 | 2016年10月 | 2016年9月 | 2016年8月 | 2016年7月 |
鲜、冷藏肉产量_当期值(万吨) | 360.5 | 351.1 | 334.4 | 321.6 | 295.9 | 284 |
鲜、冷藏肉产量_累计值(万吨) | 3637.1 | 3238.6 | 2921.5 | 2592.4 | 2273.9 | 1962.6 |
鲜、冷藏肉产量_同比增长(%) | 3.3 | 1.5 | -0.5 | -0.8 | -1.6 | -4.9 |
鲜、冷藏肉产量_累计增长(%) | -1.1 | -2.7 | -1.9 | -2.3 | -3.1 | -4.1 |
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中国冷藏肉市场分析与投资前景研究报告
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