2015-2020年中国烘焙食品市场深度调研与投资前景研究报告

报告说明:
beplay登录中心发布的《2015-2020年中国烘焙食品市场深度调研与投资前景研究报告》共十三章。介绍了烘焙食品行业相关概述、中国烘焙食品产业运行环境、分析了中国烘焙食品行业的现状、中国烘焙食品行业竞争格局、对中国烘焙食品行业做了重点企业经营状况分析及中国烘焙食品产业发展前景与投资预测。您若想对烘焙食品产业有个系统的了解或者想投资烘焙食品行业，本报告是您不可或缺的重要工具。
随着人们饮食习惯的改变，我国烘焙食品年人均烘焙产品消费量逐年上升。2012年我国人均烘焙产品消费量达到5.07千克。2012年，中国烘焙产品零售量为686.8万吨，同比增长7.83%；烘焙产品零售额为1100.26亿元，同比增长15.12%。到2018年焙烤食品零售规模将超过1700亿元。
中国的烘焙行业竞争激烈而高度分散，且淮入门槛相对较低。迄今为止，中国尚无具全国领导地位之连锁品牌。多数竞争对手仅局限于在中国特定地区开展业务，排 名前十位的公司均属地区性质。于2012年，全国烘焙饼店介乎约50000至70000家，排名前五位的烘焙连锁店仅占烘焙产品总销售额的6%左右。烘焙 食品连锁企业经营者一般都拥有自己的连锁品牌，主要通过自有门店和特许经营模式发展门店网络。由于自有门店更易于管理，前十大烘焙连锁店普遍采取自有门店 经营模式而非特许经营模式。2012年中国烘焙饼店销售额为613.36亿元，占烘焙食品总销售额的半数以上。
当今社会已步入信息化时代，信息资源的开发利用水平已成为企业是否能够适应时代发展要求的一个重要因素，烘焙这一特殊的行业目前已发展成了呈星型状分布的 连锁式经营模式，但在管理上实行的却是手工管理或单店管理的方式，已不能适应信息化时代发展的需要。加速国内烘焙行业信息化建设的进程，推进整个烘焙行业 的快速发展，应用适合烘焙行业的ERP系统对企业进行科学管理已成为必然之势。
经济的进一步发展，人民生活水平进一步的提高，现代化生活方式的引进，以及旅游业的发展，国内需求特别是城镇居民对糕点、饼干、面包的消费将会不断增长。 今后5-10年内，我国焙烤食品行业的市场发展前景十分美好，而且在中小型二、三线城市烘焙食品将具有更为广阔的发展空间。

报告目录 :

第一章 中国烘焙食品产业环境分析. 22
第一节 焙烤食品行业政策环境分析. 22
一、焙烤食品行业管理体制. 22
二、焙烤食品行业标准规范. 22
三、焙烤食品行业政策法规. 23
（一）《食品添加剂使用标准》. 23
（二）焙烤业实施标准化管理. 24
（三）糕点产品市场准入制度. 24
（四）焙烤行业其它法规政策. 25
四、焙烤食品行业发展规划. 26
第二节 焙烤食品行业社会环境分析. 28
一、中国人口发展现状. 28
二、中国城镇化进程分析. 29
（一）城镇化进程及其特征. 29
（二）城镇化推进积极影响. 30
（三）城市化拓宽农村市场. 31
三、中国食品安全总体情况. 33
四、新农村建设的消费潜力. 34
第三节 烘焙食品行业消费环境分析. 36
一、居民消费能力分析. 36
（一）人均GDP增长分析. 36
（二）城乡居民收入分析. 36
（三）城乡居民储蓄存款分析. 37
二、城镇居民消费情况分析. 38
（一）城镇居民消费支出情况. 38
（二）城镇居民食品消费支出. 38
（三）城镇居民消费特点分析. 39
三、农村居民消费情况分析. 40
（一）农村居民消费支出情况. 40
（二）农村居民食品消费支出. 40
（三）农村居民消费特点分析. 41
四、居民消费信心指数分析. 42
五、居民消费价格指数分析. 42
第四节 焙烤食品行业技术环境分析. 43
一、烘焙食品制作工艺. 43
二、烘焙行业技术运用. 45
三、低能量食品的焙烤. 46
四、最新烘焙食品技术. 49

第二章 国内外烘焙食品行业发展运行分析. 51
第一节 国外烘焙食品产业运行情况分析. 51
一、国际焙烤食品市场情况综述. 51
二、欧洲焙烤食品市场情况综述. 51
（一）英国焙烤食品市场情况. 51
（二）德国焙烤食品市场情况. 52
（三）法国焙烤食品市场情况. 54
（四）意大利焙烤食品市场情况. 55
（五）瑞典焙烤食品市场情况. 55
（六）西班牙焙烤食品市场情况. 56
三、美国焙烤食品市场情况综述. 56
（一）美国烘焙食品市场现状. 56
（二）美国烘焙食品消费情况. 57
四、日本焙烤食品市场情况. 57
（一）日本烘焙食品市场现状. 57
（二）日本烘焙食品零售规模. 59
（三）日本烘焙食品发展趋势. 59
五、韩国焙烤食品市场情况. 60
（一）韩国焙烤食品市场特点. 60
（二）韩国焙烤食品重点企业. 60
（三）韩国焙烤食品消费情况. 60
六、亚洲焙烤食品市场情况综述. 61
（一）新加坡焙烤食品市场情况. 61
（二）台湾焙烤食品市场情况. 61
第二节 中国烘焙食品行业发展综述. 63
一、烘焙食品定义及其分类. 63
二、烘焙食品的产业链概述. 63
三、烘焙食品主要特点分析. 63
四、相关行业对烘焙食品影响. 64
第三节 中国烘焙食品市场发展情况. 64
一、中国烘焙食品市场现状. 64
（一）原料采购现状. 65
（二）市场销售现状. 65
（三）产品技术现状. 65
二、中国烘焙食品市场特性. 65
三、烘焙食品零售数量分析. 66
四、烘焙食品零售规模分析. 67
五、烘焙食品消费情况分析. 67
六、中国烘焙食品利润水平. 67
第四节 烘焙食品市场竞争态势解析. 68
一、烘焙食品行业竞争阶段. 68
二、烘焙食品行业竞争格局. 69
三、烘焙食品中外品牌竞争. 69
四、烘焙食品SWOT分析. 71
五、烘焙食品行业竞争趋势. 73
六、企业核心竞争力构成因素. 74

第三章 中国烘焙食品行业市场运行分析. 75
第一节 中国糕点市场运营分析. 75
一、蛋糕市场情况分析. 75
（一）蛋糕生产状况分析. 75
（二）蛋糕零售数量分析. 75
（三）蛋糕零售金额分析. 76
（四）蛋糕市场现状分析. 76
（五）蛋糕行业现存问题. 77
（六）蛋糕行业竞争态势. 78
二、面包市场情况分析. 80
（一）面包生产状况分析. 80
（二）面包零售数量分析. 80
（三）面包零售金额分析. 81
（四）面包市场现状分析. 81
（五）面包行业现存问题. 82
（六）面包行业竞争态势. 83
三、月饼点心市场情况分析. 84
（一）月饼点心生产状况. 84
（二）月饼点心零售数量. 84
（三）月饼点心零售金额. 85
（四）月饼点心市场现状. 85
（五）月饼点心行业问题. 86
（六）月饼点心竞争态势. 87
（七）月饼点心品牌发展. 88
第二节 饼干及其它烘焙食品分析. 89
一、行业发展规模分析. 89
二、行业市场供给情况. 92
三、行业市场需求情况. 92
四、行业经营效益分析. 93
五、行业发展现状分析. 94
六、行业发展现存问题. 95
七、行业发展趋势分析. 96
第三节 烘焙食品原材料影响分析. 97
一、基础原料价格分析. 97
（一）玉米价格分析. 97
（二）面粉价格分析. 100
（三）大米价格分析. 100
（四）鸡蛋价格分析. 103
（五）牛奶价格分析. 104
（六）马铃薯价格分析. 106
（七）食用植物油价格分析. 107
二、辅料价格分析. 108
（一）食糖价格分析. 108
（二）食盐价格分析. 108
（三）酵母价格分析. 110
（四）食品添加剂价格. 110
三、食品包装材料影响分析. 112
四、食品和包装机械影响分析. 112

第四章 2013年中国烘焙食品行业beplay在线网页分析. 114
第一节 中国烘焙食品行业发展分析. 114
一、2011年中国烘焙食品行业发展概述. 114
二、2014年中国烘焙食品行业发展概述. 117
三、2014年中国烘焙食品行业发展概况. 119
第二节 烘焙食品行业经济运行状况. 122
一、烘焙食品行业企业数量分析. 122
二、烘焙食品行业资产规模分析. 124
三、烘焙食品行业销售收入分析. 125
四、烘焙食品行业利润总额分析. 127
第三节 烘焙食品行业结构特征分析. 129
一、烘焙食品企业经济类型分析. 129
（一）国有烘焙食品企业经济指标分析. 129
（二）集体烘焙食品企业经济指标分析. 130
（三）股份制烘焙食品企业的经济指标. 131
（四）股份合作烘焙食品企业经济指标. 133
（五）私营烘焙食品企业经济指标分析. 134
（六）外资烘焙食品企业经济指标分析. 135
二、烘焙食品企业规模结构分析. 136
（一）大型烘焙食品企业经济指标分析. 136
（二）中型烘焙食品企业经济指标分析. 137
（三）小型烘焙食品企业经济指标分析. 139
三、烘焙食品行业区域结构分析. 140
（一）东北地区烘焙食品行业发展分析. 140
（二）华北地区烘焙食品行业发展分析. 141
（三）华东地区烘焙食品行业发展分析. 142
（四）华中地区烘焙食品行业发展分析. 143
（五）华南地区烘焙食品行业发展分析. 144
（六）西南地区烘焙食品行业发展分析. 145
（七）西北地区烘焙食品行业发展分析. 146
第四节 烘焙食品行业运营效益分析. 147
一、烘焙食品行业盈利能力分析. 147
二、烘焙食品行业的毛利率分析. 148
三、烘焙食品行业运营能力分析. 150
四、烘焙食品行业偿债能力分析. 151
五、烘焙食品行业成长能力分析. 153
第五节 烘焙食品行业成本费用分析. 153
一、烘焙食品行业销售成本分析. 153
二、烘焙食品行业销售费用分析. 154
三、烘焙食品行业管理费用分析. 155
四、烘焙食品行业财务费用分析. 156

第五章 烘焙食品连锁行业发展情况分析. 157
第一节 烘焙连锁市场发展概况. 157
一、烘焙连锁经营模式. 157
二、烘焙连锁发展特点. 159
（一）门店联盟特点. 159
（二）供应链管理特点. 159
（三）物流链管理特点. 160
（四）需求链管理特点. 161
三、烘焙连锁市场现状. 162
四、烘焙连锁区域特点. 162
五、烘焙连锁制约因素. 163
第二节 烘焙食品商超模式分析. 165
一、商超焙烤经营概述. 165
二、焙烤部门经营模式. 167
（一）现场加工自营. 167
（二）招商外包联营. 167
（三）成品外采形式. 167
三、焙烤连锁经营瓶颈. 167
四、焙烤连锁经营要求. 169
第三节 烘焙食品专卖连锁模式分析. 169
一、专卖连锁经营概述. 169
二、专卖连锁经营模式. 170
（一）模式发展现状. 170
（二）焙烤季节特点. 170
（三）区域分布特点. 171
三、专卖连锁经营瓶颈. 171
四、专卖连锁经营要求. 171
第四节 烘焙食品连锁竞争分析. 172
第五节 烘焙连锁企业连锁特点. 173
一、元祖. 173
二、米旗. 173
三、罗莎. 173
四、好利来. 173
五、克莉丝汀. 174
六、面包新语. 174
七、安德鲁森. 174
第六节 烘焙连锁市场信息化概况. 174
一、连锁店信息化管理现状. 174
二、连锁店信息化的必要性. 175
三、连锁店ERP的系统模型. 176
四、连锁店信息化效益分析. 177
（一）原料采购信息化效益. 177
（二）库存管理信息化效益. 178
（三）生产管理信息化效益. 178
（四）连锁配送信息化效益. 179
（五）加盟营运信息化效益. 179
（六）POS收银信息化效益. 180
（七）大宗销售信息化效益. 180
（八）新业务的拓展及支持. 180

第六章 中国烘焙食品行业市场渠道分析. 182
第一节 烘焙行业营销渠道分析. 182
一、烘焙饼店. 182
（一）市场规模. 182
（二）经营优势. 182
（三）渠道比重. 182
二、超市卖场. 183
（一）市场规模. 183
（二）经营优势. 183
（三）渠道比重. 183
三、独立食品商店. 184
（一）市场规模. 184
（二）经营情况. 184
（三）渠道比重. 184
四、其它渠道分销. 185
五、新兴渠道探索. 185
第二节 烘焙行业消费调查分析. 185
一、烘焙业消费者调研分析. 185
（一）消费者偏好分析. 185
（二）消费者购买行为. 186
二、烘焙食品消费需求特征. 186
（一）主要消费人群. 186
（二）消费心理特征. 186
（三）消费地理特征. 187
三、烘焙食品消费影响因素. 187
（一）社会层次因素. 187
（二）人口地理因素. 188
（三）购买心理因素. 188
（四）购买行为因素. 188
四、烘焙产品消费推动因素. 188
五、烘焙品牌顾客认知调查. 189
六、烘焙食品农村市场调研. 189
七、烘焙食品消费需求趋势. 190

第七章 中国烘焙食品行业营销策略分析. 191
第一节 中国烘焙食品行业经营模式. 191
一、经营模式概述. 191
二、经营模式分类. 191
（一）按产品组合分. 191
（二）按业务范围分. 193
（三）按策略定位分. 194
三、服务接待形态. 195
四、品牌化运营分析. 196
第二节 烘焙食品企业营销策略分析. 198
一、国外营销策略借鉴. 198
二、经营多元策略分析. 201
三、产品细分策略分析. 202
四、市场细分策略分析. 203
五、营销理念创新分析. 205
六、营销组合创新分析. 207
七、零售终端销售策略. 210
八、农村市场营销策略. 211
九、提升企业核心竞争力. 212
第三节 烘焙食品企业另类营销策略. 213
一、节日营销. 213
（一）消费特点. 213
（二）促销方式. 213
（三）营销步骤. 214
（四）营销要点. 215
二、网络营销. 217
（一）博客营销. 217
（二）微博营销. 217
（三）流量引导. 219
三、娱乐营销. 219
四、二维码营销. 220
五、展览会营销. 223
六、FBA利益销售. 224
七、特色营销方式. 226
第四节 烘焙食品企业选址及装修策略. 228
一、产品设计及其定位. 228
二、店址商圈确定原则. 229
三、饼店错位开店策略. 231
四、店铺装修误区分析. 232
五、店铺装修风格定位. 235
六、饼店设计要素把握. 236
七、店铺设计装修重点. 237
第五节 连锁烘焙食品企业管理策略. 239
一、饼店精神激励法则. 239
二、饼店经营管理策略. 241
三、饼店人才管理策略. 242

第八章 中国烘焙食品行业主要品牌案例分析. 245
第一节 克莉丝汀. 245
一、企业基本信息分析. 245
二、企业经营状况分析. 245
三、品牌市场定位分析. 246
四、品牌营销推广渠道. 246
五、企业经营网点分布. 247
第二节 麦趣尔. 248
一、企业基本信息分析. 248
二、企业经营状况分析. 248
三、品牌市场定位分析. 250
四、品牌营销推广渠道. 250
五、企业经营网点分布. 251
第三节 好利来. 251
一、企业基本信息分析. 251
二、企业经营状况分析. 252
三、品牌市场定位分析. 252
四、品牌营销推广渠道. 253
五、企业经营网点分布. 254
六、产品订购网站建设. 256
第四节 米旗. 256
一、企业基本信息分析. 256
二、企业经营状况分析. 257
三、品牌市场定位分析. 258
四、品牌营销推广渠道. 258
五、企业经营网点分布. 258
六、产品订购网站建设. 259
第五节 元祖. 259
一、企业基本信息分析. 259
二、企业经营状况分析. 260
三、品牌市场定位分析. 260
四、品牌营销推广渠道. 261
五、企业经营网点分布. 262
六、企业价格体系建设. 262
七、企业系统部署策略. 262
第六节 安德鲁森. 263
一、企业基本信息分析. 263
二、企业经营状况分析. 264
三、品牌市场定位分析. 264
四、品牌营销推广渠道. 265
五、企业经营网点分布. 266
六、企业加盟详细流程. 266
第七节 罗莎. 267
一、企业基本信息分析. 267
二、企业经营状况分析. 268
三、品牌市场定位分析. 268
四、品牌营销推广渠道. 269
五、企业经营网点分布. 269
第八节 雪贝尔. 269
一、企业基本信息分析. 269
二、企业经营状况分析. 269
三、品牌市场定位分析. 270
四、品牌营销推广渠道. 270
五、企业经营网点分布. 271
第九节 绿姿. 271
一、企业基本信息分析. 271
二、企业经营状况分析. 271
三、品牌市场定位分析. 272
四、品牌营销推广渠道. 273
五、企业经营网点分布. 273
第十节 面包新语. 273
一、企业基本信息分析. 273
二、企业经营状况分析. 273
三、品牌市场定位分析. 274
四、品牌营销推广渠道. 275
五、企业经营网点分布. 276
六、企业加盟详细流程. 276
第十一节 可颂坊. 277
一、企业基本信息分析. 277
二、企业经营状况分析. 278
三、品牌市场定位分析. 278
四、品牌营销推广渠道. 279
五、企业经营网点分布. 280
六、企业加盟详细流程. 280
第十二节 静安. 281
一、企业基本信息分析. 281
二、企业经营状况分析. 281
三、品牌市场定位分析. 282
四、品牌营销推广渠道. 282
五、企业经营网点分布. 283
第十三节 85度C 283
一、企业基本信息分析. 283
二、企业经营情况分析. 284
三、品牌市场定位分析. 285
四、品牌营销推广渠道. 286
五、企业经营网点分布. 287
六、企业连锁经营战略. 287
第十四节 其它企业. 288
一、窝夫小子. 288
二、21cake 288

第九章 2014-2015年中国烘焙食品进出口分析. 289
第一节 2014-2015年中国烘焙食品进口分析. 289
一、烘焙食品进口数量情况. 289
二、烘焙食品进口金额情况. 289
三、烘焙食品进口来源分析. 290
四、烘焙食品进口均价分析. 291
第二节 2014-2015年中国烘焙食品出口分析. 291
一、烘焙食品出口数量情况. 291
二、烘焙食品出口金额情况. 292
三、烘焙食品出口流向分析. 292
四、烘焙食品出口均价分析. 294

第十章 中国烘焙食品行业重点区域市场状况分析. 295
第一节 北京烘焙食品行业市场. 295
一、北京市烘焙食品需求环境. 295
二、北京市烘焙食品市场现状. 297
三、北京烘焙食品市场竞争力. 298
四、北京市烘焙食品市场前景. 298
第二节 上海烘焙食品发展分析. 299
一、上海市烘焙食品需求环境. 299
二、上海市烘焙食品市场现状. 300
三、上海烘焙食品市场竞争力. 302
四、上海市烘焙食品市场前景. 302
第三节 江苏烘焙食品发展分析. 303
一、江苏省烘焙食品需求环境. 303
二、江苏省烘焙食品市场现状. 304
三、江苏烘焙食品市场竞争力. 306
四、江苏省烘焙食品市场前景. 306
第四节 浙江烘焙食品发展分析. 307
一、浙江省烘焙食品需求环境. 307
二、浙江省烘焙食品市场现状. 309
三、浙江烘焙食品市场竞争力. 310
四、浙江省烘焙食品市场前景. 310
第五节 山东烘焙食品发展分析. 311
一、山东省烘焙食品需求环境. 311
二、山东省烘焙食品市场现状. 313
三、山东烘焙食品市场竞争力. 314
四、山东省烘焙食品市场前景. 315
第六节 广东烘焙食品发展分析. 316
一、广东省烘焙食品需求环境. 316
二、广东省烘焙食品市场现状. 318
三、广东烘焙食品市场竞争力. 319
四、广东省烘焙食品市场前景. 320
第七节 四川烘焙食品发展分析. 321
一、四川省烘焙食品需求环境. 321
二、四川省烘焙食品市场现状. 323
三、四川烘焙食品市场竞争力. 324
四、四川省烘焙食品市场前景. 325
第八节 重庆烘焙食品发展分析. 325
一、重庆市烘焙食品需求环境. 325
二、重庆市烘焙食品市场现状. 327
三、重庆烘焙食品市场竞争力. 328
四、重庆市烘焙食品市场前景. 329

第十一章beplay登录中心关于中国烘焙食品行业发展前景及预测. 330
第一节 2013-2014年烘焙食品发展前景. 330
一、焙烤食品发展前景分析. 330
二、烘焙食品发展机遇分析. 330
三、功能焙烤食品发展前景. 331
四、信息化焙烤食品发展前景. 332
第二节 2013-2014年烘焙食品发展趋势. 333
一、国际焙烤食品发展趋势. 333
二、烘焙食品市场发展趋势. 333
三、烘焙食品细分市场趋势. 335
四、烘焙食品企业发展趋势. 337
五、烘焙食品技术发展趋势. 338
第三节 2013-2014年烘焙行业市场预测. 339
一、国际焙烤食品规模预测. 339
二、焙烤食品零售规模预测. 340
三、中国蛋糕零售规模预测. 340
四、中国面包零售规模预测. 341
五、中国月饼点心规模预测. 341

第十二章 2013-2014年中国烘焙食品行业投资与风险分析. 343
第一节 2013-2014年烘焙食品行业投资风险分析. 343
一、行业政策风险分析. 343
二、行业经营风险分析. 343
（一）行业原料风险分析. 343
（二）连锁租赁风险分析. 343
（三）食品卫生风险分析. 344
三、行业技术风险分析. 344
第二节 2013-2014年烘焙食品行业投资特性分析. 344
一、行业进入壁垒分析. 344
二、行业发展有利因素. 345
三、行业发展不利因素. 346
四、市场供求及其变动. 346
第三节 2013-2014年烘焙食品行业投资策略及建议. 347
一、行业投资环境分析. 347
二、行业投资机会分析. 349
（一）产品投资机会. 349
（二）区域投资机会. 350
（三）消费者投资机会. 350
三、行业投资策略建议. 351
四、区域市场授信建议. 352

第十三章 中国烘焙食品企业投融资及IPO上市策略指导. 354
第一节 烘焙食品企业融资渠道与选择分析. 354
一、烘焙食品企业融资渠道简析. 354
二、利用股权融资谋划企业发展机遇. 356
三、利用政府杠杆拓展企业融资渠道. 360
四、适度债权融资配置自身资本结构. 361
五、关注民间资本和外资的投资动向. 362
第二节 烘焙食品企业境内IPO上市目的及条件. 363
一、烘焙食品企业境内上市主要目的. 363
二、烘焙食品企业上市需满足的条件. 364
（一）境内主板IPO的主要条件. 364
（二）境内中小板IPO主要条件. 365
（三）境内创业板IPO主要条件. 366
三、企业改制上市中的关键问题. 367
第三节 烘焙食品企业IPO上市的相关准备. 368
一、企业该不该上市. 368
二、企业应何时上市. 368
三、企业应何地上市. 369
四、企业上市前准备. 369
（一）企业上市前综合评估. 369
（二）企业的内部规范重组. 369
（三）选择并配合中介机构. 370
（四）应如何选择中介机构. 370
第四节 烘焙食品企业IPO上市的规划实施. 370
一、上市费用规划和团队组建. 370
二、尽职调查及问题解决方案. 374
三、改制重组需关注重点问题. 378
四、企业上市辅导及注意事项. 380
五、上市申报材料制作及要求. 382
六、网上路演推介及询价发行. 384
第五节 企业IPO上市审核工作流程. 385
一、企业IPO上市基本审核流程. 385
二、企业IPO上市具体审核环节. 386
三、与发行审核流程相关的事项. 389

图表目录
图表 1 中国烘焙食品行业标准. 22
图表 2 中国焙烤行业其它法规政策分析. 25
图表 3 2013-2014年中国人口数量及增长率变化趋势图. 28
图表 4 2014中国人口数量及其构成情况统计. 29
图表 5 2014末中国各年龄段人口比重. 29
图表 6 2013-2014年中国城镇化率变化趋势图. 30
图表 7 2013-2014年中国人均GDP统计. 36
图表 8 2014-2015年城镇居民人均可支配收入及增长趋势图. 37
图表 9 2014-2015年农村居民人均纯收入及增长趋势图. 37
图表 10 2013-2014年中国城乡居民储蓄存款统计. 37
图表 11 2013-2014年中国城镇居民人均消费支出增长情况. 38
图表 12 2013-2014年中国城镇居民人均食品支出增长趋势图. 39
图表 13 2013-2014年中国农村居民人均消费支出统计. 40
图表 14 2013-2014年中国农村居民人均食品支出统计. 40
图表 15 2014-2015年中国居民消费信心指数变化情况. 42
图表 16 2014-2015年中国CPI指数变化情况. 43
图表 17 低能量蛋糕的实用配方. 47
图表 18 利用柑桔内侧果皮粉作为填充料制作低能量糕点的配方. 47
图表 19 低能量高纤维面包生产配方. 49
图表 20 2014-2015年英国烘焙食品人均消费量变化趋势图. 52
图表 21 2014-2015年英国烘焙食品零售规模统计. 52
图表 22 2014-2015年德国烘焙食品零售规模统计. 53
图表 23 2014-2015年法国烘焙食品零售规模统计. 55
图表 24 2014-2015年意大利烘焙食品零售规模统计. 55
图表 25 2014-2015年瑞典烘焙食品零售规模统计. 56
图表 26 2014-2015年西班牙烘焙食品零售规模统计. 56
图表 27 2014-2015年美国烘焙食品零售规模统计. 57
图表 28 2014-2015年美国烘焙食品人均消费量统计. 57
图表 29 2014-2015年日本烘焙食品零售规模统计. 59
图表 30 2014-2015年韩国烘焙食品人均消费量统计. 61
图表 31 2014-2015年新加坡烘焙食品零售规模统计. 61
图表 32 2014-2015年台湾烘焙食品人均消费量统计. 62
图表 33 2014-2015年台湾烘焙食品零售规模统计. 62
图表 34 2013-2014年中国烘焙食品零售量统计. 66
图表 35 2013-2014年中国烘焙食品零售规模统计. 67
图表 36 2013-2014年中国人均烘焙食品消费量统计. 67
图表 37 2013-2014年中国烘焙连锁行业毛利率统计. 68
图表 38 2013-2014年中国蛋糕零售量统计. 76
图表 39 2013-2014年中国蛋糕零售额统计. 76
图表 40 2013-2014年蛋糕零售量额占烘焙食品总零售量额比例. 77
图表 41 2013-2014年中国面包零售量统计. 80
图表 42 2013-2014年中国面包零售额统计. 81
图表 43 2013-2014年面包零售量额占烘焙食品总零售量额比例. 81
图表 44 2013-2014年中国月饼点心零售量统计. 84
图表 45 2013-2014年中国月饼点心零售额统计. 85
图表 46 2013-2014年月饼点心零售量额占烘焙食品总零售量额比例. 86
图表 47 中国部分月饼品牌情况. 88
图表 48 2014-2015年中国饼干及其它焙烤食品制造行业经济指标统计. 89
图表 49 2012年饼干及其它焙烤食品制造行业前五省区企业数量排名. 90
图表 50 2012年饼干及其它焙烤食品制造行业前五省区资产总计排名. 91
图表 51 2012年饼干及其它焙烤食品制造行业前五省区销售收入排名. 91
图表 52 2012年饼干及其它焙烤食品制造行业前五省区利润总额排名. 91
图表 53 2014-2015年中国饼干及其它焙烤食品制造行业产成品统计. 92
图表 54 2014-2015年饼干及其它焙烤食品制造行业产成品增长趋势图. 92
图表 55 2014-2015年中国饼干及其它焙烤食品制造行业销售收入统计. 93
图表 56 2014-2015年饼干及其它焙烤食品制造行业销售收入变化趋势图. 93
图表 57 2014-2015年中国饼干及其它焙烤食品制造行业利润总额统计. 93
图表 58 2014-2015年中国饼干及其它焙烤食品制造行业利润变化趋势图. 94
图表 59 2014-2015年中国饼干及其它焙烤食品制造行业毛利率情况. 94
图表 60 2013年全国主要地区玉米价格行情. 99
图表 61 2013年全国主要地区面粉价格行情. 100
图表 62 2013年全国主要地区大米价格行情. 102
图表 63 2013年全国主要地区鸡蛋价格行情. 104
图表 64 2013年全国牛奶零售价格走势. 105
图表 65 部分企业酵母价格统计. 110
图表 66 主要食品添加剂价格统计. 111
图表 67 中国烘焙食品行业经济指标统计. 114
图表 68 中国烘焙食品行业前五省区企业数量排名. 115
图表 69 中国烘焙食品行业前五省区资产总计排名. 116
图表 70 中国烘焙食品行业前五省区销售收入排名. 116
图表 71 中国烘焙食品行业前五省区利润总额排名. 116
图表 72 中国烘焙食品行业经济指标统计. 117
图表 73 中国烘焙食品行业前五省区企业数量排名. 118
图表 74 中国烘焙食品行业前五省区资产总计排名. 118
图表 75 中国烘焙食品行业前五省区销售收入排名. 119
图表 76 中国烘焙食品行业前五省区利润总额排名. 119
图表 77 2013年中国烘焙食品行业经济指标统计. 120
图表 78 2013年烘焙食品行业前五省区企业数量排名. 121
图表 79 2013年烘焙食品行业前五省区资产总计排名. 121
图表 80 2013年烘焙食品行业前五省区销售收入排名. 121
图表 81 2013年烘焙食品行业前五省区利润总额排名. 122
图表 82 2014-2015年中国烘焙食品企业数量增长趋势图. 122
图表 83 2013年中国各省区烘焙食品企业数量比较. 123
图表 84 2014-2015年中国烘焙食品行业资产总额统计. 124
图表 85 2014-2015年中国烘焙食品行业资产增长趋势图. 124
图表 86 2013年中国各省区烘焙食品行业资产总额比较. 124
图表 87 2014-2015年中国烘焙食品行业销售收入统计. 126
图表 88 2014-2015年中国烘焙食品行业销售收入增长趋势图. 126
图表 89 2013年中国各省区烘焙食品行业销售收入比较. 126
图表 90 2014-2015年中国烘焙食品行业利润总额统计. 127
图表 91 2014-2015年中国烘焙食品行业利润增长趋势图. 128
图表 92 2013年中国各省区烘焙食品行业利润总额比较. 128
图表 93 2013年中国国有烘焙食品企业经济指标统计. 129
图表 94 2013年中国集体烘焙食品企业经济指标统计. 131
图表 95 2013年中国股份制烘焙食品企业经济指标统计. 132
图表 96 2013年中国股份合作烘焙食品企业经济指标统计. 133
图表 97 2013年中国私营烘焙食品企业经济指标统计. 134
图表 98 2013年中国外商和港澳台投资烘焙食品企业经济指标统计. 135
图表 99 中国大型烘焙食品企业经济指标统计. 136
图表 100 中国中型烘焙食品企业经济指标统计. 138
图表 101 中国小型烘焙食品企业经济指标统计. 139
图表 102 2013-2014年东北地区烘焙食品行业主要经济指标. 140
图表 103 2013-2014年东北地区烘焙食品行业资产及负债情况. 140
图表 104 2013-2014年东北地区烘焙食品行业收入及利润情况. 140
图表 105 2013-2014年东北地区烘焙食品行业盈利能力情况. 141
图表 106 2013-2014年华北地区烘焙食品行业主要经济指标. 141
图表 107 2013-2014年华北地区烘焙食品行业资产及负债情况. 141
图表 108 2013-2014年华北地区烘焙食品行业收入及利润情况. 141
图表 109 2013-2014年华北地区烘焙食品行业盈利能力情况. 142
图表 110 2013-2014年华东地区烘焙食品行业主要经济指标. 142
图表 111 2013-2014年华东地区烘焙食品行业资产及负债情况. 142
图表 112 2013-2014年华东地区烘焙食品行业收入及利润情况. 142
图表 113 2013-2014年华东地区烘焙食品行业盈利能力情况. 143
图表 114 2013-2014年华中地区烘焙食品行业主要经济指标. 143
图表 115 2013-2014年华中地区烘焙食品行业资产及负债情况. 143
图表 116 2013-2014年华中地区烘焙食品行业收入及利润情况. 143
图表 117 2013-2014年华中地区烘焙食品行业盈利能力情况. 144
图表 118 2013-2014年华南地区烘焙食品行业主要经济指标. 144
图表 119 2013-2014年华南地区烘焙食品行业资产及负债情况. 144
图表 120 2013-2014年华南地区烘焙食品行业收入及利润情况. 144
图表 121 2013-2014年华南地区烘焙食品行业盈利能力情况. 145
图表 122 2013-2014年西南地区烘焙食品行业主要经济指标. 145
图表 123 2013-2014年西南地区烘焙食品行业资产及负债情况. 145
图表 124 2013-2014年西南地区烘焙食品行业收入及利润情况. 145
图表 125 2013-2014年西南地区烘焙食品行业盈利能力情况. 146
图表 126 2013-2014年西北地区烘焙食品行业主要经济指标. 146
图表 127 2013-2014年西北地区烘焙食品行业资产及负债情况. 146
图表 128 2013-2014年西北地区烘焙食品行业收入及利润情况. 146
图表 129 2013-2014年西北地区烘焙食品行业盈利能力情况. 147
图表 130 2014-2015年中国烘焙食品行业成本费用利润率情况. 147
图表 131 2014-2015年中国烘焙食品行业销售利润率情况. 148
图表 132 2014-2015年中国烘焙食品行业总资产利润率情况. 148
图表 133 2014-2015年中国烘焙食品行业毛利率情况. 149
图表 134 2013年中国各省区烘焙食品企业销售毛利率比较. 149
图表 135 2014-2015年中国烘焙食品行业应收账款周转率情况. 150
图表 136 2014-2015年中国烘焙食品行业流动资产周转率情况. 151
图表 137 2014-2015年烘焙食品企业行业总资产周转率情况. 151
图表 138 2014-2015年中国烘焙食品行业资产负债率情况. 152
图表 139 2013年中国各省区烘焙食品企业偿债能力比较. 152
图表 140 2014-2015年中国烘焙食品行业销售收入统计. 153
图表 141 2014-2015年中国烘焙食品行业销售成本统计. 154
图表 142 2014-2015年中国烘焙食品行业销售成本趋势图. 154
图表 143 2014-2015年中国烘焙食品行业销售费用统计. 154
图表 144 2014-2015年中国烘焙食品行业销售费用趋势图. 155
图表 145 2014-2015年中国烘焙食品行业管理费用统计. 155
图表 146 2014-2015年中国烘焙食品行业管理费用趋势图. 155
图表 147 2014-2015年中国烘焙食品行业财务费用统计. 156
图表 148 2014-2015年中国烘焙食品行业财务费用趋势图. 156
图表 149 连锁经营的主要模式分析. 157
图表 150 门店联盟阶段的商业模式. 159
图表 151 “对抗式”供应链管理阶段的商业模式. 160
图表 152 聚焦于物流链管理阶段的商业模式. 161
图表 153 需求链管理阶段的商业模式. 162
图表 154 烘焙ERP系统物理模型. 176
图表 155 原材料采购信息化效益分析. 177
图表 156 库存管理信息化效益分析. 178
图表 157 生产管理信息化效益分析. 178
图表 158 连锁配送信息化效益分析. 179
图表 159 加盟店运营信息化效益分析. 179
图表 160 POS收银信息化效益分析. 180
图表 161 大宗销售信息化效益分析. 180
图表 162 新业务拓展及支持信息化效益分析. 181
图表 163 2014-2015年中国烘焙饼店烘焙品销售规模情况. 182
图表 164 2014-2015年中国烘焙食品烘焙饼店渠道占比情况. 183
图表 165 2014-2015年中国超市及卖场烘焙品销售规模情况. 183
图表 166 2014-2015年中国烘焙食品超市卖场渠道占比情况. 184
图表 167 2014-2015年中国独立食品商店烘焙品销售规模情况. 184
图表 168 2014-2015年中国烘焙食品独立食品商店渠道占比情况. 184
图表 169 2014-2015年中国其它渠道烘焙品销售规模情况. 185
图表 170 2014-2015年中国烘焙食品其它渠道占比情况. 185
图表 171 供应商/店中店/专营店终端方式对比分析. 211
图表 172 2013-2014年上海克莉丝汀食品有限公司收入与利润统计. 246
图表 173 2013-2014年上海克莉丝汀食品有限公司资产负债率统计. 246
图表 174 2014-2015年克莉丝汀在华新增门店数量统计. 247
图表 175 上海克莉丝汀食品有限公司营销网络分布图. 247
图表 176 新疆麦趣尔集团股份有限公司主要烘焙产品列表. 248
图表 177 新疆麦趣尔集团股份有限公司收入与利润统计. 249
图表 178 新疆麦趣尔集团股份有限公司盈利能力情况. 249
图表 179 新疆麦趣尔集团股份有限公司烘焙食品产销情况统计. 249
图表 180 新疆麦趣尔集团股份有限公司各业务渠道收入占总收入比重. 250
图表 181 北京好利来工贸有限公司主要经济指标统计. 252
图表 182 好利来集团营业网点分布统计. 254
图表 183 西安米旗食品有限公司主要经济指标统计. 257
图表 184 米旗集团经营网点分布图. 259
图表 185 上海元祖梦果子股份有限公司主要经济指标统计. 260
图表 186 元祖集团发展策略图. 261
图表 187 元祖集团在华连锁门店数目统计. 261
图表 188 上海元祖梦果子有限公司定价机制. 262
图表 189 上海元祖梦果子有限公司门店端系统部署. 263
图表 190 上海元祖梦果子有限公司门店端系统部署. 263
图表 191 成都安德鲁森食品有限公司主要经济指标统计. 264
图表 192 安德鲁森集团连锁门店数目统计. 266
图表 193 安德鲁森集团主要分店统计. 266
图表 194 长沙罗莎食品有限公司主要经济指标统计. 268
图表 195 广州皇威食品有限公司主要经济指标统计. 270
图表 196 广州皇威食品有限公司连锁门店数目统计. 270
图表 197 宁波新美心食品工业有限公司主要经济指标统计. 272
图表 198 上海新语面包食品有限公司主要经济指标统计. 274
图表 199 上海新语面包食品有限公司连锁门店数目统计. 275
图表 200 面包新语集团加盟国家分布. 276
图表 201 面包新语集团中国加盟城市分布. 276
图表 202 面包新语集团加盟流程. 277
图表 203 上海可颂食品有限公司主要经济指标统计. 278
图表 204 可颂集团加盟流程图. 280
图表 205 上海静安面包房有限公司主要经济指标统计. 282
图表 206 上海静安面包房有限公司主要门店分布. 283
图表 207 85度C主要产品类别统计. 284
图表 208 2014-2015年中国烘焙食品进口数量统计. 289
图表 209 2014-2015年中国烘焙食品进口金额统计. 289
图表 210 2012年中国烘焙食品进口来源地情况. 290
图表 211 2012年中国烘焙食品进口来源地结构分布图. 290
图表 212 2013年中国烘焙食品进口来源地情况. 291
图表 213 2014-2015年中国烘焙食品进口均价情况. 291
图表 214 2014-2015年中国烘焙食品出口数量统计. 292
图表 215 2014-2015年中国烘焙食品出口金额统计. 292
图表 216 中国烘焙食品出口流向情况. 292
图表 217 中国烘焙食品出口流向结构分布图. 293
图表 218 2013年中国烘焙食品出口流向情况. 293
图表 219 2014-2015年中国烘焙食品出口均价情况. 294
图表 220 2013-2014年北京市生产总值增长情况. 295
图表 221 2013-2014年北京市城镇和农村居民收入情况统计. 296
图表 222 2014-2015年北京市城镇居民家庭人均食品消费支出情况. 296
图表 223 2014-2015年北京市农村居民家庭人均食品消费支出情况. 296
图表 224 2013年北京市烘焙食品企业经济指标统计. 297
图表 225 2013-2014年北京市烘焙食品行业盈利能力统计. 298
图表 226 2013-2014年北京市烘焙食品行业占全国份额统计. 298
图表 227 2013-2014年上海市生产总值及其增长速度情况. 299
图表 228 2013-2014年上海市城镇和农村居民收入情况统计. 299
图表 229 2013-2014年上海市城镇居民家庭人均食品消费支出情况. 300
图表 230 2013-2014年上海市农村居民家庭人均食品消费支出情况. 300
图表 231 2013年上海市烘焙食品企业经济指标统计. 301
图表 232 2013-2014年上海市烘焙食品行业盈利能力统计. 302
图表 233 2013-2014年上海市烘焙食品行业占全国份额统计. 302
图表 234 2013-2014年江苏省生产总值增长情况. 303
图表 235 江苏省城镇和农村居民收入情况统计. 304
图表 236 2014-2015年江苏省城镇居民家庭食品消费性支出统计. 304
图表 237 2014-2015年江苏省农村居民家庭平均每人食品消费支出统计. 304
图表 238 2013年江苏省烘焙食品企业经济指标统计. 305
图表 239 2013-2014年江苏省烘焙食品行业盈利能力统计. 306
图表 240 2013-2014年江苏省烘焙食品行业占全国份额统计. 306
图表 241 2013-2014年浙江省生产总值及其增长情况. 307
图表 242 2013-2014年浙江省城镇和农村居民收入情况统计. 308
图表 243 2013-2014年浙江省城镇居民人均食品消费支出统计. 308
图表 244 2013-2014年浙江省农村居民人均食品消费支出统计. 308
图表 245 2013年浙江省烘焙食品企业经济指标统计. 309
图表 246 2013-2014年浙江省烘焙食品行业盈利能力统计. 310
图表 247 2013-2014年浙江省烘焙食品行业占全国份额统计. 310
图表 248 2013-2014年山东省地区生产总值增长情况. 311
图表 249 2013-2014年山东省城镇和农村居民人均收入情况. 312
图表 250 2013-2014年山东省城镇居民家庭食品消费性支出统计. 312
图表 251 2013-2014年山东省农村居民家庭平均每人食品消费支出. 313
图表 252 2013年山东省烘焙食品企业经济指标统计. 313
图表 253 2013-2014年山东省烘焙食品行业盈利能力统计. 314
图表 254 2013-2014年山东省烘焙食品行业占全国份额统计. 314
图表 255 2013-2014年广东省地区生产总值增长情况. 316
图表 256 2013-2014年广东省城镇和农村居民收入和支出情况统计. 317
图表 257 2014-2015年广东省城镇居民家庭食品消费性支出统计. 318
图表 258 2014-2015年广东省农村居民家庭平均每人食品消费支出. 318
图表 259 2013年广东省烘焙食品企业经济指标统计. 318
图表 260 2013-2014年广东省烘焙食品行业盈利能力统计. 319
图表 261 2013-2014年广东省烘焙食品行业占全国份额统计. 320
图表 262 2013-2014年四川省地区生产总值及增长速度. 321
图表 263 2013-2014年四川城镇和农村居民收入情况统计. 322
图表 264 2014-2015年四川省城镇居民家庭人均食品消费性支出统计. 322
图表 265 2014-2015年四川省农村居民家庭平均每人食品消费支出统计. 323
图表 266 2013年四川省烘焙食品企业经济指标统计. 323
图表 267 2013-2014年四川省烘焙食品行业盈利能力统计. 324
图表 268 2013-2014年四川省烘焙食品行业占全国份额统计. 324
图表 269 2013-2014年重庆市地区生产总值及其增长速度. 325
图表 270 2013-2014年重庆市城镇和农村居民收入和支出情况统计. 326
图表 271 2010-2012年重庆市城镇居民家庭平均每人食品消费支出情况. 327
图表 272 2010-2012年重庆市农村居民家庭平均每人食品消费支出情况. 327
图表 273 2013年重庆市烘焙食品企业经济指标统计. 327
图表 274 2013-2014年重庆市烘焙食品行业盈利能力统计. 328
图表 275 2013-2014年重庆市烘焙食品行业占全国份额统计. 328
图表 276 2013-2014年中国焙烤食品零售规模预测趋势图. 340
图表 277 2013-2014年中国蛋糕零售规模预测趋势图. 341
图表 278 2013-2014年中国面包零售规模预测趋势图. 341
图表 279 2013-2014年中国月饼点心零售规模预测趋势图. 342
图表 280 “十二五”时期中国经济社会发展主要指标. 348
图表 281 烘焙食品企业融资方式与渠道分类. 355
图表 282 风险投资和私募股权的主要区别. 358
图表 283 创投及私募股权投资基金运作程序. 359
图表 284 烘焙食品企业IPO上市网上路演的主要事项. 384
图表 285 烘焙食品企业IPO上市基本审核流程图

本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自 国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。