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2017年上半年中国鲜、冷藏肉产量数据月度统计表【图表】 累计产量达1787.3万吨

2017-12-01 来源:beplay登录中心 8条评论
导读:据beplay登录中心发布的《2018-2023年中国肉制品市场深度调研与投资前景研究报告》表明:2017年上半年我国鲜、冷藏肉产量达1787.3万吨,累计增长10.9%。

冷藏肉冷藏肉是指畜肉宰杀后,经预冷,继而在—18℃以下急冻,深层肉温达—6℃以下的肉品。经过冻结的肉,其色泽、香味都不如新鲜肉或冷却肉,但保存期较长,故仍被广泛采用。

肉的冷却贮藏是指使产品深处的温度降低到0~1 ℃左右,然后在0 ℃左右贮藏的方法。冷却肉因仍有低温菌活动,所以贮存期不长,一般猪肉可以贮存1周左右。为了延长冷却肉的贮存期,可使产品深处的温度降低到-6℃左右。但由于原料种类的不同,冷却处理的条件也有差异。

从营养上看,由于冷藏的肉水分快速冻结,体积增大,会对肉的细胞结构造成一定破坏,导致解冻后细胞内容物流出,尤其是B族维生素会有一定损失。不过,只要不反复冷冻、解冻、久冻,与日常烹调对营养的损失相比,这些损失可以忽略不计。况且,吃肉最大的营养价值是补充蛋白质与铁等矿物质,而冷冻肉中这两种营养成分与其他几种肉差别不大。

2017年上半年中国鲜、冷藏肉产量数据月度统计表【图表】

据beplay登录中心发布的《2018-2023年中国肉制品市场深度调研与投资前景研究报告》表明:2017年上半年我国鲜、冷藏肉产量达1787.3万吨,累计增长10.9%。

指标 2017年6月 2017年5月 2017年4月 2017年3月 2017年2月 2017年1月
鲜、冷藏肉产量_当期值(万吨) 313.1 314.4 292.6 304.4  *** ***
鲜、冷藏肉产量_累计值(万吨) 1787.3 1490.3 1173.1 879.7 608.5 ***
鲜、冷藏肉产量_同比增长(%) 8.2 14 10.2 11.3  *** ***
鲜、冷藏肉产量_累计增长(%) 10.9 12 11.1 10.5 10.9 ***
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中国鲜、冷藏肉市场分析与投资前景研究报告
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