2013-2018年中国快餐行业行业市场监测与投资盈利预测研究报告

目前，全国已有餐饮网点400万个，超大规模企业涌现，有11家企业的营业额超过10亿元，有34家企业的营业额超过5亿元，其中前十强的营业额达到336.76亿元，同比增长18.4%，占百强营业额总量的近五成，达到49.34%，百强企业的整体规模稳步提升，行业集中度进一步加强。分析发现连锁餐饮业主要集中在东部地区和大城市，但是向西部地区和中型城市渗透速度在加快。
至今，中国快餐业发展取得的诸多成绩，是社会支持和行业上下共同努力的结果。同时，我们也应该看到，现代快餐业的发展不是简单地以开店多少和网点多少来衡量。中国快餐的发展需要社会和外部大环境的配套支持，更需要解决深层次的内在问题，肩赋着完成我国烹饪工业化、快餐产业化和餐饮管理现代化的历史使命。从这方面看，中国现代快餐的发展仍然任重道远。
《2013-2018年中国快餐行业行业市场监测与投资盈利预测研究报告》侧重对快餐行业运行环境、市场格局、产品市场供需、企业竞争的研究和行业发展趋势及市场规模增长的预测。通过研究快餐行业市场的特征、竞争力分析、市场现状及预测，使企业和投资者对快餐行业整个市场的脉络更为清晰，从而保证投资者做出更为正确的决策。

第一章 快餐行业相关概述
第一节 餐饮业阐述
一、餐饮业经营
二、餐饮业消费的六种类型
三、餐饮业的经济地位和作用
第二节 快餐业的概述
一、快餐发特色
1、西式快餐
2、中式快餐
二、快餐简单分类
三、快餐的经营形式

第二章 2011-2012年中国快餐行业市场运行环境分析
第一节 2011-2012年中国快餐行业经济环境分析
一、GDP历史变动轨迹分析
二、固定资产投资历史变动轨迹分析
三、2013年下半年中国宏观经济发展预测分析
第二节 2011-2012年中国快餐行业政策法规
一、政府进一步规范连锁经营发展政策
二、健全食品质量控制和安全监管制度
第三节2011-2012年中国快餐行业技术创新
一、规范化是快餐业以质制胜的关键
二、标准化是企业持续发展的核心竞争力

第三章 2011-2012年国际快餐行业发展现状分析
第一节2011-2012年国际快餐行业概况
一、国际快餐行业发展历程
二、国际快餐行业发展面临的问题
三、国际快餐业发展影响因素
第二节 2011-2012年西式快餐的发展状况
一、洋快餐开进机场分析
二、洋快餐全天候餐厅成为新宠
三、肯德基与麦当劳的启迪
第三节 2011-2012年西式快餐的投资策略
一、洋快餐的制胜之道
二、西式快餐本土化发展
三、美式快餐的中国市场战略
第四节 2011-2012年主要国家快餐行业发展借鉴
一、美国
二、英国
三、日本

第四章 2011-2012年世界知名快餐企业竞争分析
第一节 肯德基
一、肯德基公司简介
二、肯德基在中国的发展
三、肯德基的成功经验
四、肯德基立足中国的策略
第二节 麦当劳
一、麦当劳简介
二、麦当劳的中国策略
三、麦当劳的经营策略
四、麦当劳的营销方式
第三节 德克士
一、德克士简介
二、二三线城市成为德克士专攻目标
三、德克士作为第三品牌的发展方式
四、德克士中式产品比重
第四节 吉野家
一、吉野家人简介
二、吉野家立足中国策略
三、吉野家的经营策略

第五章 2011-2012年中国快餐行业运行形势分析
第一节 2011-2012年中国快餐行业整体发展概况
一、2011-2012年餐饮业已步入微利时代
二、餐饮业经营陷入困境
三、饮业服务水平和餐饮卫生质量
四、方便快速的要求
第二节 2011-2012年中国快餐行业现状综述
一、快餐需求走向多样化，快餐企业不断拓宽经营空间
二、相关行业间的联合更加深入，出现新产业业态
三、西式快餐连锁企业迅速扩张，中西融合趋势增强
四、营销举措日益多样化，品牌意识明显增强
五、快餐存在营养缺陷，不利于扩大市场需求
六、菜价上涨对中式快餐的影响
第三节 2011-2012年影响中国快餐行业发展因素
一、 经营品种过多、特色不突出
二、 产品复杂难以标准化
三、 配套产业不成熟等因素
四、 开发新产品上难于和洋快餐比肩

第六章 2011-2012年中国快餐行业市场消费者调查分析
第一节 消费者对西式快餐的偏好程度分析
第二节 消费者对西式快餐就餐形式的选择
第三节 消费者到西式快餐店消费的周期
第四节 消费者中去西式快餐店消费的金额
第五节 北京写字楼里的公司员工人数分布情况
第六节 北京写字楼里的公司员工更换订餐公司的频繁程度
第七节 消费者对午饭的满意情况和抱怨因素
第八节 消费者对不同价格的午饭接受情况
第九节 消费者最喜欢的快餐食品
第十节 消费者选择快餐的决定因素

第七章 2011-2012年中国快餐行业市场竞争格局分析
第一节 2011-2012年中国快餐食品呈现区位化态势
一、洋快餐推出中式食品
二、中式快餐洋为中用
第二节 2011-2012年中国快餐行业竞争力分析
一、中低档快餐企业仍占绝对优势
二、各区域快餐业发展不均衡
三、中西快餐差距呈加大趋势
第三节 2011-2012年中国快餐行业竞争行为
一、产品竞争
二、就餐环境
三、服务方式
四、新快餐运动
五、营销手段

第八章 2011-2012年中国地区特色快餐食品市场透析
第一节 云南的过桥米线
第二节 新疆的烤羊肉串
第三节 北京的烤鸭
第四节 河南的烩面
第五节 福建的沙县小吃
第六节 陕西的凉皮肉夹馍
第七节 兰州的牛肉拉面

第九章 2011-2012年引领中国快餐行业优势企业竞争力分析
第一节 真功夫
一、真功夫简介
二、经营理念
三、2011-2012年真功夫食品价格走势
四、2011-2012年真功夫食品占有市场份额
第二节 面点王
一、面点王简介
二、深圳面点王快速发展背后的经营理念
三、面点王企业的营销感悟和经营哲学
第三节 马兰拉面
一、企业简介
二、马兰拉面的经营理念及优势
三、马兰拉面欲引领中国快餐业
第四节 大娘水饺
一、企业简介
二、市场出售食品价格走势
三、市场占有率分析
第五节 吉祥馄饨
一、企业简介
二、吉祥馄饨全国连锁事业的品牌管理机构
三、市场占有率分析
第六节 丽华快餐
一、丽华快餐公司简介
二、丽华快餐打造中国驰名商标
三、丽华快餐在北京的投资策略
第七节 永和豆浆
一、永和大王简介
二、永和大王的发展历程
三、永和大王的成功之道

第十章 2011-2012年中国快餐行业餐具与包装概述分析
第一节 一次性快餐餐具－筷子
一、一次性餐饮具基本情况
二、一次性快餐餐具存在的问题
三、一次性筷子对人体三大危害
第二节 快餐餐具 －发泡塑料盒
一、发泡塑料餐具使用分析
二、回收价值太低，难以形成全民参与的氛围
三、淘汰发泡塑料餐具时机尚不成熟
第三节 纸质快餐餐具
一、纸质快餐餐具定义
二、纸质快餐餐具的优势
三、纸质餐具取代塑料餐具成大势所趋
第四节 快餐包装的发展
一、快餐包装应实施发泡与环保餐具并举的方针
二、小麦淀粉及其秸秆纤维成为快餐包装新材料
三、卫生、方便、实用、成本低廉

第十一章 2013-2018年中国快餐业前景展望与趋势预测分析
第一节 2013-2018年中国快餐业新趋势透析
一、快餐品牌特色将更加突出
二、“绿色”餐饮将是快餐业的持续发展方向
三、连锁经营将继续成为快餐业的主攻方向
四、餐饮食品的功能向医药和保健延伸
第二节 2013-2018年中国快餐业市场预测分析
一、市场供给预测分析
二、需求预测分析
三、市场竞争预测分析
第三节 2013-2018年中国快餐业市场盈利预测分析

第十二章 2013-2018年中国快餐行业发展战略分析
第一节 引进现代化大企业的经营观念和管理方法
一、广泛吸纳社会资金，提高经济实力；
二、在经营管理层要注入新鲜血液
第二节 选择目标客户群，开拓洋快餐尚未占领的市场
一、研制开发中小学生的营养配餐
二、员工午餐
三、出租车司机用餐
第三节 中式快餐应该走出厅堂发展多种就餐形式
第四节 确定自己的特色产品
一、中式快餐在注重口味的同时
二、加强对快餐食品营养合理配比的研究
三、增强产品品质的稳定性和一致性
第五节 从细微之处挖掘经营潜力
一、中式快餐应对就餐环境
二、服务态度、等候时间
三、建立严格的卫生标准。
第六节 发展连锁经营，实行集团化管理

第十三章 2013-2018年中国快餐行业投资机会与投资前景分析
第一节 2013-2018年中国快餐行业投资机会分析
一、加盟快餐行业将成为新的投资热点
二、快餐配送店前景广阔
第二节 2013-2018年中国快餐行业投资前景预警
一、政策风险
二、经营风险
三、技术风险
四、进入退出风险
五、原材料分析
六、外资进入风险
第四节 专家投资建议

图表目录：（部分）
图表：2008-2012年国内生产总值及其增长速度
图表：2012年居民消费价格月度涨跌幅度
图表：2012年居民消费价格比上年涨跌幅度
图表：2012年新建商品住宅月环比价格下降、持平、上涨城市个数变化情况
图表：2008-2012年城镇新增就业人数
图表：2008-2012年年末国家外汇储备及其增长速度
图表：2008-2012年公共财政收入及其增长速度
图表：2008-2012年粮食产量及其增长速度
图表：2012年主要工业产品产量及其增长速度
图表：2008-2012年建筑业增加值及其增长速度
图表：2007-2012年固定资产投资历史变动轨迹
图表：2012年分行业固定资产投资（不含农户）及其增长速度：亿元
图表：2012年固定资产投资新增主要生产能力
图表：消费者对西式快餐的偏好程度分析
图表：消费者对西式快餐就餐形式的选择
图表：消费者到西式快餐店消费的周期
图表：消费者中去西式快餐店消费的金额
图表：北京写字楼里的公司员工人数分布情况
图表：北京写字楼里的公司员工更换订餐公司的频繁程度
图表：消费者对午饭的满意情况和抱怨因素
图表：消费者对不同价格的午饭接受情况
图表：消费者最喜欢的快餐食品
图表：消费者选择快餐的决定因素